Tipo di terreno: collinare morenico
Allevamento: pergola
Uvaggio: 100% garganega
Raccolta: manuale
Zona di produzione: Calmasino di Bardolino (VR) e Cavaion Veronese (VR)
Produzione: 50 q.li/ettaro
Affinamento: botti di acciaio inox e 7 mesi in bottiglia
Alcool: 12,00% vol.
Vinificazione: in bianco, fermentazione a temperatura controllata; per i successivi quattro mesi il vino è stato sottoposto settimanalmente al battonage manuale della feccia fine.
Caratteristiche:
Un vino dolce atipico, affina in acciaio e bottiglia, l’acidità è la sua forza, la lieve dolcezza non sovrasta la pietanza nell’abbinamento con dolci e pasticceria secca, i profumi di frutta secca, tropicale e fiori gialli fanno apprezzare le caratteristiche di quest’uva, la garganega, che viene raccolta in novembre dopo essere stata fatta appassire in pianta.
