Tipo di terreno:
collinare morenico
Varietà:
Casaliva
Frantoio
Leccino
Raccolta:
manuale
Lavorazione:
le olive vengono raccolte manualmente e molite entro le 24 ore successive con un moderno frantoio a ciclo continuo: l’olio viene filtrato e confezionato in bottiglie da 500 ml.
Dati analitici:
Acidità massima in acido oleico 0.5%
Numero perossidi: <= 14 Meq02/kg.
Caratteristiche:
Colore dal verde al giallo più o meno intensi, odore fruttato medio o leggero, sapore fruttato, note di dolce e un retrogusto tipico di mandorla.
Abbinamenti:
Ottimo a crudo sulle verdure, oppure per preparare e condire ogni pietanza.
