Bodentyp:
moränenhügelgebiet
Erziehungsform:
pergola
Rebsorte:
80% corvina
10% rondinelle
20% molinara
Traubenlese:
manuell
Anbauzone:
Calmasino di Bardolino (VR)
Durchschnittsertrag:
120 q.li/ha
Ausbau:
edelstahltanks
Alkohol:
12,00% vol.
Vergärung:
Roséwein: Nach sanfter Pressung bleiben die Traubenschalen eine einzige Nacht in der Maische, dann folgt das Abstechen mit der Salasso-Technik. Vergärung unter kontrollierter Temperatur. In den darauffolgenden vier Monaten wird der Wein wöchentlich der manuellen battonage unterzogen.
Speiseempfehlung:
ideal zu See und Meeresfisch, gut geeignet auch zu orientalischer Küche, wie Sushi.