Bodentyp:
moränenhügelgebiet
Erziehungsform:
pergola
Rebsorte:
80% corvina
10% rondinella
10% molinara
Traubenlese:
manuell
Anbauzone:
Calmasino di Bardolino (VR)
Durchschnittsertrag:
120 q.li/ha
Ausbau:
edelstahltanks
Alkohol:
12,50% vol.
Vergärung:
Rotwein: Einmaischen mit den Traubenschalen in Edelstahltanks für 7 Tage, Temperatur 25/28°C, mit häufigem Umwälzen. In den darauffolgenden vier Monaten wird der Wein wöchentlich der manuellen battonage unterzogen.
Speiseempfehlung:
der Wein ist angenehm leicht und kann alle Speisen begleiten. Zu vielerlei Speisen wie mit Fleisch und Gemüsesaucen angemachten Nudeln, auch zu hellem Fleisch und Fischgerichten, besonders zu Seefisch, kann man ihn empfehlen.