Bodentyp:
Hilly soil of morainic origin
Sorte:
Casaliva
Frantoio
Leccino
Rraubenlese:
manuell
Ernte und Verarbeitung:
die Oliven werden manuell geerntet und innerhalb der darauffolgenden 24 Stunden in einer modernen Olivenmühle mit durchgehendem Arbeitsgang gepresst.
Das Öl wird filtriert und in 500-ml-Flaschen verpackt.
Analytische daten:
Maximaler Säuregehalt in Ölsäure 0,5%
Anzahl der Peroxide: <= 14 Meq02 / kg.
Eigenschaften:
Mehr oder weniger intensive grüne bis gelbe Farbe, mittlerer oder leicht fruchtiger Geruch, fruchtiger Geschmack, süße Noten und ein typischer Mandelnachgeschmack.
Speiseempfehlung:
Hervorragend roh auf Gemüse oder zum Zubereiten und Würzen von Gerichten