Con mio grande stupore eccomi recapitare a casa la rivista Premiata Salumeria Italiana e qui mi ritrovo la degustazione del mio Bardolino Classico nell’abbinamento alla tagliata di manzo di Giorgio Pellegrini presentata nel contesto della manifestazione Eurocarne 2015 Road Show a Milano. E sono sempre grandi soddisfazioni!
Bardolino Doc Classico 2013 – Azienda Agricola Bigagnoli
Sono uve di Corvina per il 75% e il rimanente equamente suddiviso tra Rondinella e Molinara, per questo calice fresco, giovane, brillante. Vinifica a contatto con le bucce per sette giorni in acciaio inox ad una temperatura di 25-28°C ed è soggetto a frequenti rimontaggi. Il risultato è un vino di grande spessore olfattivo e gustativo, di grandissima eleganza. Frutti rossi e speziatura leggera, grande equilibrio tra le parti, ottima armonia e, soprattutto, ottima bevibilità. Un calice giovane e gioviale, adatto al tutto pasto. Si presta all’abbinamento con paste al sugo o verdure e piatti di carne bianca, pur non disdegnando carni più intense di sapore. La scelta dell’abbinamento è andata sulla tagliata di manzo di Giorgio Pellegrini. Piatto caratterizzato da una succulenza di grande gradevolezza, che esalta umori e sapori della carne, nella sua purezza. Toni lievemente speziati arricchiscono il bouquet, che ben si completa con la sorsata, linda e soave, netta nella pulizia.